Recept van de maand

 Het is weer tijd voor het Recept van de Maand, een leuk initiatief van Elizabeth!

Dit recept komt uit een reclameboekje dat jaren geleden door Quorn is uitgegeven.

Ingrediënten voor 2 personen:

- 1 bakje Quorn Vegetarische Stukjes

- 4 grote aardappelen (vastkokend)

- rozemarijnnaaldjes van 2 takjes

- 1 ui, grof gesnipperd

- 1 courgette, in blokjes

- 2 tomaten, in grove stukken

- 15 gram basilicum, geplukt

- oreganoblaadjes van twee takjes

- zout en peper indien gewenst

- olijfolie om te bakken

Bereidingswijze:

Schil de aardappelen en snijd ze in schijfjes. Breng een pan met ruim water met zout aan de kook en blancheer hierin de schijfjes aardappelen in ca. 4 minuten beetgaar. Spoel ze in een zeef onder koud stromend water af en laat ze op keukenpapier goed uitlekken.

Verhit 3 eetlepels olijfolie in een koekenpan. Bak de aardappelen met rozemarijn goudbruin, schep ze af en toe om.

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een wok. Fruit de ui ca. 2 minuten. Schep de courgette en tomaat erdoor. Voeg de Quorn stukjes met driekwart van de basilicum en oregano en zout en peper naar smaak toe en smoor het geheel afgedekt in nog 5 minuten gaar.

Schep de gebakken aardappelen met de Provencaalse Quorn op twee borden en strooi de rest van de kruiden erover.